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紅莿蔥屬芸香科植物。
紅莿蔥，因整株都有刺，鳥不踏。
也稱越椒，是藥用植物，驅風寒、治腰骨酸痛。
其嫩葉具強烈香氣，山產、土雞城多用它做特殊菜餚，
去尖刺後以麵粉油炸，或是煮味噌湯、涼拌豆腐、葉片煎蛋。
因為香氣濃郁，也可用其葉片來蒸餾酒（紅莿蔥酒）
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